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厚生労働省 HACCP（ハサップ）の考え方を取り入れた食品衛生管理の手引き
2017.08.31○HACCP（ハサップ）の考え方を取り入れた食品衛生管理の手引きが公開されました。
厚労省HASSP.pdf
HACCPの考え方を取り入れた食品衛生管理の手引き（飲食店編）
これまで HACCP は、主に食品製造業の事業者に整備が進められてきましたが、
飲食店や販売店など小規模も含めた事業者にもHACCP の考え方を導入することに
よって、衛生管理が見える化され、より効果的な衛生管理を行うことができると考えられています。